Grova kalljästa bullar
Foto:
  De här frukostbullarna känns härligt nyttiga med lantbrödsmjöl – som innehåller proteinrikt vetemjöl, rågmjöl, rågkli, rågmalt, och surdeg. Genom att jäsa i kylen över natten kan de gräddas medan man plockar fram övrigt till frukosten.
TIPS: Dela jästpaketet på diagonalen, så får du 25 gram. Resten sparas till ett annat bak inom några dagar.
TIPS: När man trycker bullarna mot fröer fastnar de lättare än om man strör dem över.


Portioner: ca 20 bullar
Ingredienser:
14-15 dl (800 g) mörkt lantbrödsmjöl
50 g smör
5 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
1/2 dl brödsirap
25 g (1/2 pkt) jäst för söta degar

Garnering:
sesamfröer
Gör så här:
1. Häll nästan allt mjölet (spara ca 1/2 dl till utbakningen) i köksmaskinens bunke tillsammans med smör i klickar, kallt vatten, kryddor, brödsirap. Dela jästen i småbitar och lägg i.
2. Arbeta degen smidig, 5-6 minuter.
3. Häll upp på mjölat bakbord och dela degen i två bitar.
4. Forma varje bit till en rulle och skär varje rulle i 10 bitar (ca 75 gram styck). Forma till bullar.
5. Tryck bullarna i sesamfröerna, som du hällt ut på ett fat, och lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och ställ i kylen eller annat kallt utrymme över natten.
Nästa dag:
6. Tag ut plåtarna ur kylen. Sätt ugnen på 250°.
7. Grädda plåtarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills bullarna fått färg.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Ny sökning


©2006 Hembakningsrådet, Box 7040, 402 31 Göteborg
Telefon/fax 031- 24 50 14