Semlor
Foto: Agneta Thorsén
  Anna Adéns semmelrecept kan bakas ut till 20 stora eller 40 små semlor. Fyllningen smakar extra mycket av den grovhackade rostade mandeln. Under rubriken Långa semlor hittar du en annan form på bullarna som passar särskilt bra när du skall bjuda många!


Portioner: 20 stora eller 40 små
Ingredienser:
14-16 dl (1000 g) vetemjöl special
1 1/2 socker
125 g smör, rumsvarmt
50 g jäst för söta degar
2 tsk krossad kardemumma
1 ägg
5 dl mjölk

Pensling:
2 äggulor
1-2 msk mjölk

Fyllning:
100 g skållad mandel
inkråm från bullarna (eller 2 gamla bullar uppblötta i lite mjölk)
ca 1/2 dl mjölk
250 g mandelmassa

Garnering:
4-5 dl vispgrädde
florsocker
Gör så här:
1. Blanda det mesta av mjölet, socker, smör i bitar, smulad jäst, kardemumma och ägg i en bunke eller assistent.
2. Värm mjölken till 37 grader och häll den över. Arbeta degen kraftigt i ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 20 eller 40 bitar och rulla till släta bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
4. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Vispa samman äggulorna med lite mjölk och pensla bullarna försiktigt med blandningen. Grädda i ugnen 7-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
6. Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta den skållade mandeln lätt 10-15 minuter i ugnen. Den skall bara få lite färg. Låt svalna och hacka den ganska grovt.
7. Skär toppen av bullarna och gröpa ur lite inkråm ur varje. Mosa inkråmet med elvisp eller i matberedare tillsammans med mjölken, riv ner mandelmassan och arbeta till en slät midig massa. Vänd till sist ner mandeln.
7. Lägg samman semlorna: spritsa i fyllningen och spritsa grädden på så den täcker snittet och mandelfyllningen. Toppa med hatten och pudra florsocker över.

NJUT!!
Hämta högupplöst bild

Ny sökning


©2006 Hembakningsrådet, Box 7040, 402 31 Göteborg
Telefon/fax 031- 24 50 14